Rulada cu crema mascarpone si visine

Am o pasiune pentru lactate, in special pentru branza asa ca am ajuns sa o folosesc obsesiv in orice combinatie, de data aceasta am facut o crema de branza dulce si mascarpone pe care am folosit-o sa umplu o rulada de cacao.

Blatul este un pandispan clasic cu cacao :

4 oua

4 linguri zahar

3 linguri faina

2 linguri faina

  

Dupa ce am copt blatul il rulam ajutandu-ne de un prosop umed si il lasam in prosop pana o umplem.

 

Crema :

4oo gr branza dulce

250 gr mascarpone

4 linguri miere

300 visine fara samburi

Frecam spuma branza dulce cu miere si adaugam mascarponele.

Intindem crema intr-un strat generos peste blat, punem si visinele scurse bine si rulam si dam la rece cateva ore cand o portionam si ornam.

 

Pandispan clasic

   Exista mai multe retete pentru pandispan, multe dintre ele presupun sa batem oul intreg. Eu folosesc aceasta reteta pe care o stiu de la mami pentru ca mi se pare foarte simpla si nu a dat gres niciodata.

   Avem nevoie de acelasi numar de oua, linguri de zahar si faina (ex. 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina). Daca vreti un pandispan de cacao inlocuiti o lingura de faina cu 2 de cacao.

   Separam albusurile si le batem spuma, adaugam pe rand lingurile de zahar si continuam sa batem, adaugam si galbenusurile cate unul. Cand am incorporat galbenusurile, adaugam faina treptat si amestecam cu lingura de sus in jos foarte usor sa ramana o compozitie aerata.

   Dam la cuptor 15 minute la foc puternic.

   Poate fi folosit pentru blaturi de tort, rulade, prajituri cu fructe, etc.

 

 

Friptura de vita

Pentru toti iubitorii de carne de vita!

Ingrediente :

2 bucati muschi de vita de 3-4 cm grosime

50 gr unt

1 lingura ulei

sare, piper, oregano

2 catei usturoi

o jumatate pahar vin alb

zeama de la 1/2 lamaie

Presaram sare si piper pe carne si le lasam 10 minute, apoi le punem pe gratarul incins 1 minut pe fiecare parte.

 

Adaugam untul si uleiul si mai lasam 2-3 minute, apoi adaugam si vinul si sucul de lamaie.

Daca tigaia grill nu merge la cuptor traferati intr-un al vas, adaugati usturoiul presat usor cu latul cutitului si oregano si dam la cuptor pentru 10 minute la 180 grade.

Cand servim punem putin unt pe fiecare bucata de carne.

P.S. Noi am servit cu gnocchi cu rosii uscate si capere.

Gnocchi cu rosii uscate si capere

   Nu suntem cei mai mari consumatori de gnocchi, de fapt credeam ca nici nu ne plac, dar de data aceasta am revenit asupra deciziei de a nu mai manca asa ceva niciodata si am facut aceasta salata care impreuna cu friptura de vita a fost geniala.

Gnocchii folositi au fost cumparati, dar o sa postez cat de curand o reteta pentru preparat acasa...se fac foarte usor si sunt cu muult mai buni.

Nu judecati dupa poza! nu sunt multumita de ea, insa de salata DA!

Ingrediente :

400 grame gnocci - fierte 2 minute in apa clocotita

1 lingura capere maruntite

4 rosii uscate marinate - tocate marunt

ulei masline

sare, piper

Amestecam toate ingredientele si servim.

Supa de rosii

Supa de rosii cu orez imi aminteste de copilarie...e drept ca mama o facea mai des vara cu rosiile de la bunica din gradina si o mancam adesea rece, dar in afara de temperatura de afara care nu aduce deloc a vara, rosiile sunt din gradina ...doar putin conservate homemade.

Ingrediente:

800 gr rosii decojite in suc propriu

1 ceasca orez

2 cepe 

1 cartof

4 catei usturoi

2 linguri legume deshidratate (se gasesc la plafar, fara adaos de sare)

2 linguri ulei

sare, piper, cimbru

patrunjel

Tocam marunt ceapa si usturoiul si le sotam 3-4 minute in ulei, apoi adaugam rosiile si legumele deshidratate. Dupa 20 minute adaugam si cartoful taiat sferturi. Cand este fiert cartoful pasam cu blenderul si subtiem cu apa pana la consistenta dorita.

 

Lasam sa dea de cateva ori in clocot si adaugam orezul spalat, acoperim oala si lasam sa fiarba. Adaugam sare, piper si cimbru.

Dupa 10 minute oprim focul si lasam supa acoperita sa se umfle orezul.

Cand servim adaugam patrunjelul.

Salata de cartofi cu sfecla

Sa diversificam meniul in domeniul salatelor! 

Inspirata de Sf. Valentin ce tocmai a trecut si Dragobetele nostru ce sta sa vina am facut aceasta salata.

Ingrediente salata:

4 bucati mici sfecla coapta

4 cartofi fierti 

2 morcovi fierti

1 telina mica fiarta

6 castraveti murati

patrunjel tocat marunt pentru decor

Toate legumele le dam pe razatoarea mare si le amestecam.

 Ingrediente sos :

1 cartof fiert

2 linguri mustar dijon

2 linguri mustar cu boabe

4 linguri ulei

4 linguri otet balsamic

sare

Pasam cartoful si il amestecam cu mustarul dijon, apoi punem treptat uleiul pana cand capata consistenta unei maioneze. Adaugam tot treptat si otetul balsamic, amestecand continuu. Cand am terminat cu uleiul si otetul adaugam mustarul cu boabe si sarea (dupa gust) si  punem peste legume.

Lasam la rece cateva ore si decoram cu patrunjel cand o servim.

Somon cu legume

Sa savuram o masa delicioasa, gata in 15 minute.

 

 Ingrediente :

2 medalioane de somon

1 lamaie

1 ceapa

1 morcov

1 ardei gras verde

1 rosie

6 ciuperci champignon

1 lingura ulei de masline

sare, piper

Somonul il marinez din timp cu sucul de la o jumatate de lamaie, sare si piper (cel putin o ora inainte) si apoi doar il pun pe gratarul incins bine cate 3-4 minute pe fiecare parte.

Intre timp pregatin legumele : ceapa, morcovul, ardeiul, rosia le taiem cubulete, iar ciupercile felii subtiri si le tragem in wok impreuna cu uleiul de masline la foc iute doar cateva minute, atat cat sa nu mai fie crude, adaugam sare si piper si putem sa servim. Pofta buna!

Jardiniera de legume

   Un fel de ghiveci de legume ceva mai finut si mai colorat, asa as descrie eu preparatul urmator care poate fi o garnitura sau la fel de bine un fel principal intr-o zi de post sau pur si simplu solutia salvatoare cand nu avem timp sa gatim...le aruncam pe toate in tava, le amestecam cu tot felul de arome si pana ne rezolvam alte treburi isi vad singure de treaba la cuptor.

Ingrediente :

4 cartofi

1 morcov

2 rosii

1 dovlecel

1 ardei gras rosu

1 buchet broccoli

1 ceapa

5-6 catei de usturoi

2 linguri ulei masline

sare, piper, maghiran

1 legatura patrunjel 

Curatam legumele, le taiem bucati mai mari si le amestecam cu restul ingredientelor.

Dam la cuptor la 200 grade circa 45 minute.

Pizza de casa

   Asta este ceea ce ma roaga de ceva vreme sotul sa mancam... "o pizza facuta de noi"....asa ca zis si facut. Pentru mine pizza inseamna obligatoriu :

- aluat (160 ml apa, 1 lingura ulei masline,1 lingurita sare, 320 grame faina, 12 gr drojdie)

- sos rosii (sos de rosii homemade, ulei masline, oregano, sare, piper, zahar)

- mozzarela/cascaval

- ciuperci 

- masline

- ardei si de data asta si niste carnati picanti, foarte uscati, gen chorizo

   Prepararam  aluatul : dizolvam drojdia in apa si o lingura de faina, apoi o amestecam cu restul de faina, sarea si uleiul si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul (eu ma grabeam asa ca am folosit functia de dospit a cuptorului si in 30 minute a fost gata).

   Cat timp sta aluatul la dospit pregatim restul ingredientelor, ungem cu putin ulei 2 tavi de 30 cm si incingem cuptorul.

  

   Cand a crescut aluatul in impartim in doua parti, ne ungem cu putin ulei palmele si il intindem in tavi, punem sosul de rosii, restul ingredientelor in ordinea si proportiile dorite si radem mozzarela si dam la cuptor la 250 grade (pentru cuptoarele clasice la treapta maxima) pentru 10 minute.

Supa crema de legume

   Supa crema este pentru unii un moft, ceva ce nu poti servi unor conservatori in ale mancarii fara sa te intrebe ce este asta? nici mancare nu-i, nici a ciorba nu seamana si totusi se mananca cu lingura. Este ceva ce nu am mancat acasa la mama nici eu, nici sotul... dar care ne place si pe care o preparam in fel si chip, dar cu precadere ca mix de legume ca de aceasta data. Pentru mine este cel mai simplu si sigur mod de a-i face pe baieti sa manance atatea legume si sa li se para si ceva delicios.

 Ingrediente:

1 ceapa medie

2 morcovi

1 telina mica

1 radacina pastarnac/patrunjel

1 dovlecel

1 ardei gras

4 rosii

1 cartof

2 linguri ulei de masline

sare,piper,cimbru

smantana si crutoane pentru servit

Curatam toate legumele si le taiem bucati de 3-4 cm, mai putin ceapa pe care o lasam intreaga. Punem legumele (fara rosii si cartofi) intr-o oala, adaugam apa cat sa le acopere si le lasam sa fiarba bine. Cand sunt aproape fierte adaugam rosiile, mai lasam 5 minute si adaugam cartofii. Cand s-au fiert si cartofii , strecuram , pasam cu blenderul si subtiem cu supa in care au fiert pana la consistenta dorita (eu o pun pe toata). Adaugam sarea, piperul, cimbrul si mai dam in cateva clocote.

Cand oprim focul adaugam uleiul de masline.

Smantana si crutoanele le punem direct in bol cand o servim.

 

Ciuperci la cuptor

 

Ingrediente :

500 g ciuperci champignon

1 lingura ulei masline

3 catei de usturoi

o jumatate legatura patrunjel

sare

parmezan

    Spalam ciupercile bine si le punem in tava, adaugam uleiul, sarea, patrunjelul tocat marunt si usturoiul si le dam la cuptor 20 minute la 220 grade.

    Radem parmezan deasupra si le servim langa o salata verde si un vin rosu la cina...sau cel putin asta a fost interpretarea noastra. Pofta buna!

Ciorba de pui cu zeama de varza

     Ne cam da tarcoale o raceala si la vremea de afara...am zis sa atacam cu o ciorba de pui acrita cu zeama de varza...daca nu va place zeama de varza puteti sa acriti cu bors sau chiar cu lamaie (eu am oprit o parte si am acrit-o pentru David cu dovlecei murati - homemade de mama soacra).

Ingrediente:

spate si aripi de pui

1 ceapa

1 morcov

1 bucata telina

1 radacina patrunjel/pastarnac (eu am avut pastarnac)

1 ardei gras

250 ml suc de rosii

paste fainoase (eu am avut ineluse din grau dur luate de la un targ de producatori)

300-500 ml zeama de varza (depinde cat de acra va place)

verdeata

Cum procedam?

     Spalam carnea si o punem la fiert in apa rece, spumam si apoi adaugam legumele tocate cubulete mici. Eu acopar oala si fierb la foc iute cam 20 minute, apoi adaugam sucul de rosii (sau ce aveti ...rosii tocate, bulion), potrivim de sare si mai lasam sa fiarba cateva minute. A venit timpul sa adaugam si pastele fainoase , reducem flacara si lasam sa fiarba. Intre timp fierbeti zeama de varza, strecurati-o si adaugati-o in ciorba. Eu o mai las pana ajunge din nou la punctul de fierbere ...si GATA. 

      Adaugati verdeata tocata marunt si e gata de servit.

Supa de pui cu galuste de gris

     Singura supa/ciorba pe care am vrut sa o mananc in copilarie ma urmareste negresit ...pentru ca si David are o pasiune nebuna, iar de sot ce sa mai spun .... asa ca reteta asta e pentru zilele cand vreau sa merg la sigur cu aprecierile :)

Ingrediente:

carne de pui 

1 ceapa

2 morcovi

1 bucata telina

1 radacina pastarnac/patrunjel sau ambele daca aveti

3-4 cartofi

verdeata (eu pun patrunjel, dar merge foarte bine si marar)

sare, piper

Pentru galuste :

2 oua

10 linguri gris

ulei (cateva picaturi)

sare

   Pentru inceput  punem  carne la fiert (eu am folosit un piept de pui) si spumam cand este nevoie, apoi adaugam ceapa curatata, dar intreaga, morcovii, telina si albitura curatate si taiate in bucati mari. Acoperim oala si lasam pe foc pana se fierb legumele.

    Cand legumele sunt fierte adaugam si cartofii, gustam de sare si incepem sa pregatim galustele.

   Separam albusurile de galbenusuri, punem un praf de sare pe albusuri si le batem spuma, apoi adaugam galbenusurile frecate inainte cu cateva picaturi de ulei si omogenizam compozitia de oua. Incepem sa adaugam treptat grisul si amestecam  usor de jos in sus. Este posibil sa fie nevoie de gris mai mult sau mai putin, eu am pus 10 linguri, dar in principiu ar trebui sa aiba un aspect buretos.

Asa arata compozitia pentru galuste inainte sa le pun in oala

     Daca vreti, acum ar fi momentul sa strecurati supa, eu m-am multumit sa scot ceapa si carnea.

Inainte sa le puneti, reduce-ti flacara si tineti lingura putin in supa fierbinte, apoi incepeti sa  formati galustele, trebuie sa se desprinda singure de pe lingura.

Acoperiti oala si mai lasati la foc mic 10 minute....daca nu se intorc singure puteti sa le intorceti usor cu lingura.

O portie zdravana....

Salata de vinete cu ardei copti

   Un antreu rapid, o cina gustoasa alaturi de paine facuta in casa, o mancare de vara cand e plin de legume sau mai ales de iarna cand sigur gasim prin congelator vinete si ardeii copti necesari...oricum si oricand aceasta salata este usor de facut si mancat..:)

                                                      Ingrediente:

500 g vinete coapte si curatate

500 g ardei copt curatat

o jumatate capatana usturoi

patrunjel

sucul de la o jumatate de lamaie

3-4 linguri ulei de masline

2 linguri susan

Tocam vinetele (eu am folosit un mixer) si adaugam treptat uleiul, sucul de lamaie si usturoiul pasat.

Pregatim si ardeii pe care ii tocam marunt si ii adaugam peste vinete.

  

Adaugam si patrunjelul tocat marunt si susanul, amestecam bine si potrivim de sare.

 

         Pofta Buna!

Prajitura cu fructe

     In fiecare saptamana ma confrunt cu o problema..ce sa fac cu fructele ramase din compot ? Avem o multime de compoturi de la buni, iar maimutica mea nu vrea decat sucul, asa ca saptamanal fac eu cate o magie si le ascund in prajitura, in briose, in creme doar, doar il fentez sa le manance. Ieri am facut cea mai simpla si ieftina prajitura.

Ingrediente (pentru o tava cu diametrul de 30 cm) :

1 ou

1/2 cana zahar

1/4 cana ulei

1 cana faina

1/2 cana lapte/apa minerala

1/2 plic praf de copt

esenta vanilie,coaja rasa de lamaie

1 plic zahar vanilat 

3-400 g fructe din compot scurse bine (eu am amestecat gutui si prune)

 

   

In primul rand incingeti cuptorul si pregatiti-va tava pentru ca in 5 minute ati terminat. Nu glumesc..:)

  

    Se bate oul cu zaharul , se adauga pe rand restul ingredientelor, terminand cu praful de copt stins in putina zeama de lamaie. Trebuie sa aveti un aluat destul de subtire. Turnati aluatul in tava, imprastiati pe toata suprafata fructele si gata. 

 

    A mea a fost gata in 20 de minute la 200 de grade.

    Simplu. nu? Noi am fost mai harnici , am si mancat jumatate intre timp.